Définition thiol

Nom commun
- (Biochimie) Composé organique comportant un groupement thiol -SH (groupement sulfhydryle) attaché à un atome de carbone, au lieu du groupement -OH dans le cas d’un alcool et qui est en général à forte odeur ; c’est donc un alcool dans lequel l’oxygène a été remplacé par du soufre.