Définition tourteau

Nom commun
- Masse formée du marc de certaines graines, de certaines plantes oléagineuses.
- (En particulier) (Agriculture) Coproduit, riche en protéines, issu de l'industrie de l'huilerie, après extraction de l'huile des graines oléagineuses ou oléo-protéagineuses.
- (Cuisine) (Poitou) Pâtisserie poitevine à base de fromage de chèvre.
- (Héraldique) Disque d'émail.

Nom commun
- (Zoologie) Sorte de gros crabe à la chair appréciée, aussi appelé dormeur.