Définition déglacer

Verbe
- Ôter la glace, fondre la glace.
- (Cuisine) Mouiller avec un liquide (vin, bouillon…) un récipient ayant servi à une cuisson, pour dissoudre les substances et les sucs restant attachés au fond, afin de constituer un jus qui sera souvent filtré dans un chinois.
- (Cuisine) Filtrer une marinade pour en ôter les morceaux de fruits, légumes, condiments, herbes et épices, afin d’en garder seulement le jus servant à la préparation d’une sauce.
- (Marine) Briser la glace afin de permettre le passage d’un navire.
- (Mécanique) Honer un cylindre.

Verbe
- (Figuré) N’être plus glacé, se réchauffer.