Définition dureté

Nom commun
- Qualité de ce qui est dur.
- (Parfois) Opposition à la qualité agréable de ce qui est tendre, mou, doux.
- (Figuré) Défaut de ce qui est rude et désagréable à l’oreille.
- (Beaux-Arts) Ce qui est marqué trop fortement, ou de ce qui a une grande raideur.
- (Figuré) Rudesse ; insensibilité ; inhumanité ; extrême sévérité. — Note : Il se dit en parlant des personnes ou de leurs dehors, de leurs manières, de leurs discours.
- (Par analogie) Paroles dures et offensantes. — Note : S’emploie alors surtout au pluriel.
- (Géologie) (Minéralogie) Qualité des minéraux permettant d’apprécier leur résistance à être entamés par l'abrasion ou la rayure.
- (Mécanique) Capacité d’un matériau (en général un métal) à résister à la déformation ou à la pénétration d'un corps plus dur.
- (Cuisine) Caractéristique organoleptique d'un aliment qui conditionne les modifications de structure au cours de la mastication ou de la cuisson
- Indice qui indique la minéralisation de l’eau par les ions calcium et magnésium des sels minéraux dissous.