Définition chicorée

Nom commun
- (Botanique) Plante de la famille botanique des Astéracées dont les fleurs ligulées sont bleues.
- (Jardinage) (Cuisine) Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
- (Par extension) Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
- (Par extension) Boisson faite par la décoction ou l'infusion de cette racine torréfiée.